Steak s cibulovou krustou

Tento recept pochází ze sedmého dílu druhé série pořadu Ano, šéfe! Je to jednoduchý recept s krátkou dobou přípravy. Jako maso je potřeba použít kvalitní hovězí. Pokud chcete použít roštěnou, bude taky dobrá, ale je nutné ji opepřit, potřít olejem a nechat 24 hodin marinovat, jinak bude tuhá jak podrážka.

Co budeme potřebovat (porce pro dvě osoby):

• Žloutek z jednoho vejce
• Hořčici, nějakou hodně ostrou, například dijonskou
• Steak z hovězího masa
• Čerstvý tymián
• Sůl
• 2 steaky á 200-300 g (roštěná, T-bone, rib-eye)

Postup:

• Na pánvi osmažte cibulku s tymiánem. Měla by změknout a zprůhlednit, ne zhnědnout. Tuto chybu jsem udělal já, cibule se pak smaží ještě jednou na steaku a byla by připálená. Pomůže, když pánev přikryjete poklicí

• Rozmíchejte žloutek s dijonskou hořčicí a vzniklou směsí potřete steaky

• Na steaky položte pěknou vrstvu osmažené cibule
  
• Položte steak na rozpálenou pánev cibulí dolů
• Steak smažte tři minuty z každé strany, aby byl propečený medium
• Jako přílohu podávejte brambory opečené na pánvi s trochou tymiánu a soli