Chicken do Pyaza

Kuře Do Pyaza je další z klasických indických receptů, a nejznámější jídlo z oblasti Punjab. Kuře se marinuje ve výrazných kořeních a pak se dozdobí zeleninou.

Ingredience:

300 gramů kuřete (prsní nebo stehenní řízky, nebo i celé kousky s kostí)

2 cibule jemně nakrájené

Pyré ze 4 rajčat, nebo plechovka krájených rajčat

1 polévková lžíce jogurtu

6-7 stroužku česneku, prolisované

1 palec zázvoru, nastrouhaný

2 lžíce ghí nebo másla

2 lžičky mletého chilli

1/2 lžičky kurkumy

2 lžičky mletého koriandru

1 lžička garam masala

1 lžička citronové šťávy

Trocha zázvoru nakrájeného na tenké nudličky (julienne)

Několik cibulových kroužků

Několik plátků rajčat

Několik kroužků papriky

Čerstvý koriandr, nasekaný

1/2 lžičky másla

Sůl podle chuti

Postup:

Očistěte kuře a nakrájejte na středně velké kousky.

Osolte, přidejte chilli, zakapejte citronovou šťávou a dejte na chvíli odležet.

Namarinujte kuře ve směsi jogurtu, kurkumy, koriandru a garam masala.

Dejte do lednice na 30-40 minut.

Rozpusťte ghí v rendlíku a přidejte garam masala.

Restujte několik sekund, až se uvolní vůně koření.

Přimíchejte zázvor, česnek a nakrájenou cibuli.

Restujte několik sekund a přidejte rajčatové pyré.

Dobře promíchejte a zakryjte pokličkou.

Nechte vařit 3-4 minut na mírném plameni.

Pak přidejte marinované kuřecí maso, jemně promíchejte, přikryjte pánev a nechte dusit cca 15-18 minut.

Ke kuřeti nasypte nakrájenou zeleninu, zázvor, nasekaný koriandr a hrudku másla. Můžete ještě pár minut dusit, aby zelenina trochu změkla.