Bun Cha

Bun Cha je z dalších našich oblíbených vietnamských jídel. Zamilovali jsme si tu vůni, která se linula už několik desítek metrů od stánků, kde na grilu na dřevěném uhlí připravovali kousky mletého masa marinovaného v rybí omáčce a citronové trávě.

Ingredience (4 osoby):

• 1 lžíce palmového cukru
• 2 lžíce rybí omáčky nuoc mam
• 2 stroužky česneku, najemno nasekaného
• 2 stonky citronové trávy, najemno nasekané
• 2 šalotky, oloupané a nasekané najemno
• 500g mletého vepřového masa
• 200g rýžových nudlí
• Olej
• 100g fazolových výhonků
• Thajská bazalka, koriandr, nebo jiné asijské bylinky dle vlastního výběru
• listy ledového salátu

Omáčka na namáčení:

• 80ml (1/3 hrnku) rybí omáčky
• 125ml (1/2 hrnku) čerstvé limetkové šťávy
• 2 lžičky palmového cukru
• 2 dlouhé červené chilli, zbavené semínek a nasekané najemno

Postup

V rendlíku rozehřejte rybí omáčku s cukrem, až se cukr rozpustí, a dejte stranou.

V hmoždíři roztlučte česnek, citronovou trávu a šalotku, vytvořte pastu.

Výše připravené směsi smíchejte s mletým masem, uložte do lednice a nechte několik hodin marinovat.

Mezitím si připravte omáčku na namáčení. Smíchejte všechny ingredience dohromady.

Nudle dejte do mísy, zalejte vroucí vodou a nechte změknout (5-10 minut). Pak osušte.

Z mletého masa vytvarujte placičky, lehce potřete olejem a několik minut z každé strany grilujte.

Servírujte v misce nudle, na ně masové placičky, v separátní misce podávejte bylinky, salát, fazolové výhonky a omáčku.