Filet z tuňáka v sezamové krustě podle Gordona Ramsayho

Luxusní a přitom extrémně jednoduchý recept na steak z tuňáka, který předvedl Gordon Ramsay ve svém pořadu The F-Word. Jako příloha salát z rukoly a belgické čekanky se zázvorovým dresingem. 
Je velmi důležité, aby steak byl opečený "rare". Jakmile se vám podaří well-done, bude maso tuhé, žvýkací, prostě "fucked".

Ingredience na tuňáka (porce pro 2 osoby):

• 400g steaku z tuňáka
• 3 lžíce sojové omáčky
• 2-3 lžíce wasabi pasty
• 30g sezamových semínek. Můžou být pouze bílé, když sežene mix bílých a černých, bude to vypadat úžasně
• olivový olej
• mořská sůl a čerstvě umletý pepř

Ingredience na salát

• 1 balení salátu rukola
• 2 belgické čekanky
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1 lžíce sojové omáčky
• šťáva z 1/2 citrónu nebo limetky
• 1 lžíce medu
• 3 lžíce sezamového oleje

Příprava

• Do misky nalejte sojovou omáčku a steaky v ní "vykoupejte"
• Pomocí štětce naneste na steaky wasabi pastu
• Na talíř vysypejte sezamová semínka a tuňáka v nich ze všech stran obalte
• Obalené steaky dejte na chvíli vychladit do lednice a mezitím si připravte salát s dresingem

• Čekanku nakrájejte na tenké nudličky a promíchejte s rukolou
• V misce smíchejte všechny ingredience na dresing a zalejte jím salát. Dobře promíchat

• Rozpalte pánev s trochou oleje
• Steaky opékejte z každé strany jednu minutu
• Nakonec steaky položte na teplý taliř nebo sundejte pánev z ohně a nechte pár minut odpočívat
• Steaky nakrájejte pod úhlem na silné plátky