"All i oli" znamená v doslovném překladu "česnek a olej". Jedná se o jedny z nejstarších ingrediencí používaných ve středomořské kuchyni, a je to klasický katalánský recept ze severního Španělska. Občas se používají názvy alioli nebo aioli. Původní recept obsahoval pouze tyto ingredience, ale v dnešní kuchyni se vyskytuje množství nejrůznějších variací. Hodí se výborně jako omáčka k rybám nebo masu. Je velmi důležité použít kvalitní prémiový olivový olej.
Ingredience (pro 2 osoby):
1/2 stroužku česneku
špetka soli, čerstvě namletý pepř
1 čerstvý žloutek
1 čajová lžička dijonské hořčice
1 až 2 dcl olivového oleje
šťáva z 1/2 citronu nebo limetky
Postup:
v hmoždíři rozetřete česnek se špetkou soli, pak přidejte pepř
0 Komentáře