Nákupní seznam (porce pro 2 osoby):
- hlíva ústřičná, 1 balení
- 2 steaky z roštěné nebo pravé svíčkové
- 1dcl červeného nebo bílého vína
- 1dcl hovězího vývaru
- 100g nesoleného másla
- sůl, pepř
- 4-5 brambor nakrájených na malé kousky, 1 větší cibule
Postup:
1. Steaky opepřete a potřete olivovým olejem a nechte přes noc marinovat. Nesolit! Jinak by z nich sůl vytáhla vodu a byly by tuhé jak podrážky.
2. Připravte si hovězí vývar, může být i z kostky. Opatrně s jeho koncentrací, je slaný jako prase!
3. Rozpusťte máslo na pánvi a ve chvíli, kdy bude jemně bublat, zvyšte plamen a osmahněte na něm houby.
4. Když začnou houby zlátnout, přilejte víno a hovězí vývar a vařte tak dlouho, až se omáčka zredukuje na polovinu. Pokud by byla moc slaná, přilejte vodu a přidejte máslo, aby se zjemnila.
5. Jako přílohu si připravte restované brambory. Rozpalte na pánvi trochu olivového oleje, a zlehka osmahněte cibulku nakrájenou na proužky. Posypte solí a pepřem a restujte na středním plameni tak dlouho, až změknou a mírně se připečou. Aby brambory změkly, používám takový trik, že pánev na prvních 10 minut přikryju pokličkou.
6. Rozpalte steakovou pánev na střední plamen (bez oleje) a opečte steak cca 4 minuty z každé strany, aby byl medium-rare.
7. Et voilá! Je to hotovo. Podávejte s červeným vínem. Je možné posypat několika jehličkami rozmarýnu.
0 Komentáře