Pappardelle s jelením ragú

Tento recept je inspirován toskánskou klasikou, kde se používá místo jelena ragú z divočáka.

Ingredience (3 osoby)

• pappardelle nebo podobné těstoviny
• 400g nakrájených rajčat (můžou být i z konzervy)
• 300g mletého kančího nebo jeleního masa
• 5 stroužků česneku
• 2 stvoly celeru
• 4 hřebíčky, 4 bobkové listy
• 2 větvičky rozmarýnu
• 1 sklenice červeného vína
• 2 hrnky vývaru
• nastrouhaný parmazán
• 1 chilli paprička
• extran virgin olivový olej

Postup:

• Najemno nasekejte celer, hřebíček, bobkový list, chilli a rozmarýn a vše osmahněte na rozpáleném olivovém oleji
• Až začne česnek hnědnout, odstraňte jej z pánve a přidejte maso. Osolte a opepřete a osmahněte do hněda
• Po několika minutách přidejte červené víno a nechte vyvařit
• Přidejte nakrájená rajčata a na pomalém ohni vařte 30 minut. Občas přilejte vývar, aby nebyla omáčka suchá
• Nakonec směs promíchejte s těstovinami a servírujte s nastrouhaným parmazánem