Losos s karamelem a tamarindem (Ca Kho To)

Tento vietnamský recept kombinuje sladkou chuť karamelu s kyselou chutí tamarindu. Je to hotové za pár minut.

Ingredience:

• 1 lžíce arašídového oleje
• 1 červená cibule, jemně nakrájená
• 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
• 2 lžičky zázvoru, nakrájeného na tenké nudličky
• 60g (1/3 hrnku) hnědého cukru
• 80ml (1/3 hrnku) vody
• 2 lžičky tamarindového pyré nebo pastsy
• 1 lžička rybí omáčky
• 500g lososa bez kůže, nakrájeného na kostky
• jemně nakrájené šalotky, na dozdobení
• Rýže jako příloha

Postup:
Na wok pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Osmahněte cibulku, česnek a zázvor, cca. 2 minuty.
Přidejte cukr a vodu, nechte cukr rozpustit, asi 1 minutu.
Zvyšte plamen na maximum a vařte tak dlouho, až směs zhoustne a zkaramelizuje.
Vmíchejte tamarind a rybí omáčku.
Přidejte lososa a vařte 3-5 minut, občas promíchejte, aby se losos obalil v karamelu.

Servírujte s rýží a ozdobte šalotkou.