Lovecké kuře (Pollo alla cacciatora)

Klasický italský recept. Ideální pro velké návštěvy, protože se ho dá navařit velká spousta a peče se v podstatě samo. Toto jídlo si připravovali lovci, kteří trávili celý den v přírodě. Jíst se dá s rozmarýnovými bramborami, bílými fazolemi nebo opečeným bílým toastovým chlebem. Budete potřebovat pánev, která může jít i do trouby.

Ingredience (3-4 osoby):

• 1 kg kuřecích kousků s kostí (stehna, špalíčky, křidélka)
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 6 bobkových listů
• 2 větvičky rozmarýnu
• 3 stroužky česneku, jeden drcený, dva nakrájené na tenké plátky
• 1/2 lahve červeného chianti
• hladká mouka
• extra virgin olivový olej
• 6 filet z ančoviček (občas k dostání pod názvem sardelky)
• hrst vypeckovaných černých oliv
• jedna nebo dvě plechovky krájených rajčat

Postup:

• Kuřecí kousky osolte, opepřete a dejte do misky, přidejte bobkový list, rozmarýn a drcený česnek. Zalejte červeným vínem a nechte marinovat, nejméně hodinu, ideálně přes noc
• Rozpalte troubu na 180°C. Vytáhněte kuřecí z marinády a osušte v papírových utěrkách. Poprašte moukou
• Na pánvi rozpalte olivový olej a kuře na něm zrpudka osmahněte, aby získalo krásnou zlatavou barvu
• Kuře si dejte stranou. Na pánev přidejte trochu oleje a přidejte česnek nakrájený na plátky. Potom přidejte ančovičky, olivy a krájená rajčata. Nechte trochu prohřát
• Nakonec přidejte kuřecí kousky a zbytek marinády. Přiveďte k varu
• Přikryjte pánev pokličkou nebo si vytvořte pokličku z dvou vrstev alobalu a dejte do trouby na hodinu a půl
• Nakonec můžete z povrchu omáčky odstranit přebytečný olej, zamíchejte, odstraňte větvičky tymiánu a bobkové listy a podávejte