Losos s červenou řepou a křenem

Tento recept byl inspirován Jamie Oliverem. Červená čepa patří po mrkvi a petrželi mezi nejsladší zeleniny, proto ji v tomto receptu doplní ostrost křenu a kyselost balzamikového octa. Je to jednoduché a vynikající. Příprava trvá velice krátkou dobu, pokud se jako já nerozhodnete koupit čerstvou řepu a uvařit.

Ingredience (porce pro 2 osoby):

• 2 x 225g filety z lososa s kůží, na straně kůže naříznuté do hloubky 1/2 cm
• 2 středně velké červené řepy
• hrst čerstvé majoránky
• olivový olej extra virgin
• balzamikový ocet
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2 lžíce jemně nastrouhaného křenu
• šťáva z 1 citronu
• hrst rukoly nebo řeřichy
• sůl a čerstvě namletý pepř

Postup:

• Pokud máte čerstvou řepu, dejte ji na hodinu vařit do osolené vody, až změkne. Vaří se vcelku, neloupaná. Potom řepu vychlaďte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky
• Filet z lososa potřete olejem a položte na středně rozpálenou pánev, nejdříve kůží dolů. Smažte několik minut z obou stran, aby byl uvnitř růžový
• Mezitím smíchejte plátky červené řepy, majoránku, olivový olej, balzamikový ocet, sůl a pepř
• Do zakysané smetany přimíchejte křen, citronovou šťávu, trochu soli a pepře
• Řepu a lososa položte na talíř, doplňte rukolou a zalijte křenem se smetanou