Tagliatelle s hříbky a mascarpone

Houbová sezóna je v plném proudu. I my jsme se vypravili do lesa, během pár hodin hledání jsme měli dva plné koše hříbků. Kromě klasického houbového risotta jsme se rozhodli udělat něco nového, zajímavého, a hlavně jednoduchého, tak jsme vyzkoušeli tento italský recept.

Ingredience (2 osoby):

• 250g těstovin, já jsem použil tagliatelle
• lžíce olivového oleje
• 1 šalotka, jemně nakrájená
• 1 stroužek česneku, jemně nakrájený
• sůl a čerstvě namletý pepř
• 250g hříbků, nakrájených na plátky
• 1/2 hrnku bílého vína
• 1/2 hrnku zeleninového vývaru
• 1 hrnek sýru mascarpone
• 1/2 hrnku nastrouhaného parmezánu
• čerstvá bazalka nebo pažitka

Postup:

• Ve velkém hrnci přiveďte k varu 1 litr vody, osolte a uvařte těstoviny dle návodu, aby byly al dente. Tagliatelle zaberou cca 5 minut
• Na pánvi rozpalte olej a osmahněte šalotku a česnek. Šalotka musí lehce zesklovatět. Osolte a opepřete
• Přidejte do pánve hříbky a smažte, dokud nezměknou. Občas zamíchejte. cca 5-7 minut
• Zvyšte plamen, přidejte bílé víno a nechte úplně vyvařit
• Přidejte vývar a nechte zredukovat
• Odstraňte pánev z plotny a vmíchejte do směsi hub sýr mascarpone, aby se úplně rozpustil
• Těstoviny přidejte k omáčce a dobře promíchejte. Posypejte parmezánem a ozdobte bylinkami
• Pokud jsou těstoviny trochu slepené, přimíchejte do nich trochu  vody, která se vařila s těstovinami