Králičí étouffée

Originální francouzské názvy jako tento vždy znějí velmi elegantně. Ale neskrývá se za ním žádné složité vaření. V podstatě se jedná o králíka dušeného ve směsi koření, zeleniny a červeného vína. Budete potřebovat hrnec, který může jít do trouby.

Ingredience (3-4 osoby):

• Jeden celý králík, rozdělený na 4 díly
• 230g slaniny, nakrájené na kostičky
• 1 lžíce másla
• 1 velká červená cibule, nakrájená na kostičky
• 2 mrkve, oloupané a na kostičky
• 2 stonky celeru, na kostičky
• 6 stroužků česneku, nasekaného na jemno
• 6 velkých větviček tymiánu
• 2 bobkové listy
• 2 hrnky červeného vína
• 3 hrnky kuřecího vývaru
• 2 hrnky nakládaných nakrájených rajčat, plus trochu rajčatového protlaku

Postup:

• Rozehřejte troubu na 180°C
• Osmažte dokřupava slaninu na pánvi a nechte osušit na papírovém ubrousku
• Králíka osolte, opepřete a postupně jej osmažte zprudka na pánvi, aby dostal zlatavou barvu
• V hrnci ropalte trochu oleje, přidejte máslo a osmažte cibuli, mrkev a celer, dokud nezezlátnou, cca 10 minut
• Přidejte česnek, tymián a bobkový list a jednu minutu míchejte
• Vložte do hrnce králíka, zalejte vínem a nechte 5 minut vařit
• Přilejte vývar, rajčata a přiveďte k varu. Přesuňte hrnec do trouby a nechte dusit, dokud králík nezměkne (cca 1 hodinu a 15 minut)