Zeleninové curry

Zeleninové curry je zdravé, chutné, a může se servírovat jako hlavní jídlo (například s rýží) nebo jako příloha. Recept pochází od Manjuly. Volba zeleniny záleží čistě na vaší chuti.

Ingredience (pro 3 osoby)

• půl hrnku hrášku
• 2 hrnky květáku
• půl hrnku nakrájených žampionů
• 1 středně velká cuketa nakrájená na špalíčky
• 1 středně velká mrkev nakrájená na kolečka
• 5 středně velkých rajčat
• 1/2 palce zázvoru
• 1 zelené chilli
• 2 lžíce oleje
• 1/2 lžičky římského kmínu
• špetka asafoetidy (čertova lejna)
• 1 lžíce mletého koriandru
• 1/4 lžičky mletého červeného chilli
• 1/4 lžičky kurkumy
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce majzeny (kukuřičného škrobu), pro zahuštění omáčky
• 1/2 lžičky garam masala
• 2 lžíce čerstvého koriandru

Postup:

• Do mixéru dejte rajčata, zelené chilli a zázvor a rozmixujte na pyré
• Rozpalte olej na středním plameni, orestujte kmín a čertovo lejno
• Přidejte rajčatové pyré, koriandr, chilli, kurkumu, sůl a cukr. Přikryjte a nechte cca 6-7 minut povařit
• Přidejte hrášek, cuketu, houby, mrkev, květák, přilejte cca 1/2 hrnku vody, přikryjte a nechte vařit asi 10 minut. Čas od času zkontrolujte a promíchejte. Zelenina musí být měkká, ale ne rozvařená
• Zahuštění omáčky: kukuřičný škrob rozpusťte v několika lžících vody, přilejte k omáčce a nechte ještě dvě minutky povařit
• Přidejte garam masala, čerstvý koriandr a nechte ještě dvě minuty dojít