Srnčí míchané v pánvi s pepřovou omáčkou

Tento recept pochází z thajské kuchyně. Je neskutečně jednoduchý a rychlý. Celá příprava zabere tak patnáct minut a následné vaření asi pět minut. Použít můžete asi libovolnou zvěřinu. Možná i vepřové. Omáčka má ale dost silnou chuť, a tak je vhodnější použít víc aromatické maso. 
My jsme měli k dispozici srnčí kýtu. Trochu jsem se bál, že narozdíl od svíčkové bude tuhá, ale když se moc nepropeče a nechá se uprostřed růžová, pak je krásně měkkoučká a rozplývá se na jazyku. Proto je důležité vařit velmi rychle a mít všechny ingredience předem připravené.

Ingredience (3-4 osoby):

• 500g srnčího masa, nakrájeného na tenké nudličky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 lžíce ústřicové omáčky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1/2 lžičky mletého bílého pepře
• 1/2 lžičky rozdrceného černého pepře
• 2 jarní cibulky, nakrájené na 2,5cm kousky
• 125 ml zeleninového vývaru
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 1 lžíce nakrájených jarních cibulek, na dozdobení

Postup:

• Maso velmi jemně naklepejte
• Ve woku rozehřejte olej a osmahněte na něm česnek. Dejte pozor, aby nezačal hnědnout
• K česneku přidejte maso a jarní cibulku a cca 40 vteřin míchejte, aby se maso zatáhlo
• Přidejte ústřicovou a rybí omáčku, černý a bílý pepř
• Přilejte vývar a přiveďte do prudkého varu
• Kukuřičný škrob a malé množství vody smíchejte na pastu a přidejte na pánev
• Míchejte, dokud omáčka nezhoustne a nezíská lesk