Ohnivé vepřové vindaloo

A pokračujeme ve slíbených receptech indické kuchyně. Tentokrát se jedná o typický recept z Goa, kde byla indická kuchyně silně ovlivněná portugalskými vlivy. Vindaloo je jedno z těch nejtypičtějších jídel. Pokud ale nemáte rádi pálivá jídla, rovnou na něj zapomeňte :-). Nebudeme používat žádné kupované směsi koření nebo už hotové pasty, směs si sami namícháme.

Ingredience (4 osoby):

• 1 kg vepřového masa (ideálně krkovice vcelku bez kosti)
• 2 velké cibule
• sůl k dochucení
• 15 kašmírských chilli (vysušené chilli papričky syté tmavě červené barvy)
• 4-6 stroužků česneku
• 2,5cm nastrouhaného zázvoru
• 2 lžičky římského kmínu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička skořice
• 6 kuliček pepře
• 6 hřebíčků
• vinný ocet - 2-3 lžíce

Postup (1.den):

• Vepřové maso nakrájejte na kostky a osušte od přebytečné vody a osolte
• Nahrubo nasekejte chilli a v mixéru jej nasekejte až skoro na prášek (já na to používám nástavec na svém mixéru, který se používá jako mlýnek)
• K chilli přidejte veškeré ostatní koření a 2-3 lžíce octa. Musí vzniknout hustá pasta. Pokud bude moc hustá, můžete přidat trochu vody
• Pastou potřete maso, pořádně promíchejte a dejte do lednice marinovat minimálně přes noc, ideálně 24 hodin

Postup (2.den):

• Cibuli nasekejte najemno a dejte na rozpálenou pánev orestovat s trochou oleje do zlatova. Můžete ji taky najemno nasekat v mixéru
• Na pánev dejte maso s kořením a osmahněte
• Přidejte trochu vody a nechte dusit na pomalém ohni, dokud maso nebude měkké a sousedi se nezačnou ptát, co že to u vás tak nádherně voní :-)

Tip: Vindaloo chutná ještě lépe na druhý den, tak jej nechte hezky odležet... Podávejte s rýží basmati nebo indickými plackami