Amur zapečený s rajčaty, sýrem a červeným vínem

V obchodě jsem narazil na čerstvé filety z amura. Nikdy předtím jsem to nejedl, a na internetu jsem si našel, že jeho maso je docela dobré, navzdory nízké ceně. 260g filet vyšel na cca 50 Kč, tak jsem se rozhodl trošku zaimprovizovat.

Nákup:

• filet z amura, nebo jiné sladkovodní ryby
• 1 velké rajče
• plnotučný sýr, já jsem použil uzený radamer. Důležité je, aby se dobře tavil, takže by měl mít alespoň 45% tuku v sušině. 30% eidam nemá výraznou chuť a když se rozpustí, vytvoří gumu, takže není pro zapékání vhodný
• koření na ryby
• koření piri-piri, když nemáte, tak nějaké chilli
• sůl
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 větvička čerstvého rozmarýnu
• 2 dcl červeného vína
• hrst nasekaných zelených nebo černých oliv

Postup:

1. Filet zakápněte citronovou šťávou, osolte a nechte 20 minut odležet. Citron z něj vytáhne rybí pachuť
2. Rybu položte do zapékací misky, posypte směsí koření na ryby a piri-piri a posypte jehličím rozmarýnu po celé ploše
3. Shora filet obložte vrstvou na jemné kolečka nakrájeného rajčete a tenkých plátků sýra
4. Do misky nasypejte olivy a podlejte červeným vínem
5. V horkovzdušné troubě rozpálené na 225°C pečte tak dlouho, až se sýr rozpustí a začne se jemně připékat

Na to, že jsem jen tak zaexperimentoval s přisadami, které jsem měl zrovna po ruce, byl výsledek naprosto vynikající.